Skip to main content

雑学・豆知識

【おせち料理のいわれ】1皿目「伊達巻」

2019.06.21

こんにちは、久松のヒサノです。
お正月に食卓に並ぶ「おせち料理」。
見た目も華やかでとてもおめでたい料理ですが、料理ひとつひとつの意味をご存知ですか?
今回はおせち料理の中から、第1弾『伊達巻』をご紹介します。

くるっと巻かれた伊達巻は色鮮やかで、おせち料理の中でも華やかですよね。
伊達巻は、魚等のすり身に溶き卵と出汁を加えて味付けした物をふわふわに焼き上げ、巻き簾で巻いて作られます。

名前の由来には諸説あり、
伊達政宗の好物だったことから「伊達政宗からきた説」
普通の卵焼きよりも洒落て凝っているため「『伊達者』からきた説」
着物の帯に使われる伊達巻に似ていることから「着物の名称から来た説」などがあるようです。

そんな伊達巻には、このような意味が込められています。

「華やかさ」
名前の由来にもあるように、「伊達者」が由来しています。
戦国時代、外見を着飾ってお洒落にしている人は伊達政宗にちなんで伊達者と呼ばれていました。
伊達巻の華やかな見た目から、『華やかで豊かな生活がおくれますように』といった意味が込められています。

「知識」
伊達巻の形が当時の書物である巻物を連想させるため、「知性の象徴」として考えられていました。
巻物があった昔より、大切な文書や絵は巻物にして大事にされてきました。
そのため、学業成就などの願いが込められています

今回はおせち料理の一品「伊達巻」をご紹介しました。
意味どおり、卵の黄色はとても鮮やかで、おせち料理を華やかにしてくれます。
知性の象徴である巻物ですが、確かに伊達巻以外にもくるくると巻かれたおせち料理は他にもありますよね。

古くから伝わるおせち料理には、ひとつひとつに願いが込められています。
その大事な想いをぜひ周りの方にも伝えてみてください。

 

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

最新情報をお届けします

こんな記事も読まれています

  • 【おせち料理のいわれ】2皿目「数の子」 数の子は鰊(ニシン)の卵を天日干しまたは塩漬けにした食べ物です。 長持ちさせるために工夫されていますが、塩漬けについてはとても塩辛くなっています。 味付けをする前に適度な塩抜きが必要ですのでご注意ください! だしなどで味付けをして、ようやく馴染みのある味になるんですね。 では、どうしてニシンの子を「数の子」と呼ぶのでしょうか。 その理由は漢字の読み方に由来してい […]
  • 【おせち料理のいわれ】3皿目「黒豆」 黒豆は、その名の通り黒いですよね。 大豆の仲間なのになぜ黒いのか?というと、黒豆は皮にアントシアニンという色素を含むためです。 黒豆は最初から完全に黒いわけではないため錆びた釘と一緒に煮込むのですが、 釘に含まれている鉄の成分が黒豆のアントシアニンと反応することで、黒豆がより黒くなるそうです。 そんな黒豆には、3つのこんな願いが込められています。 「健康」 黒 […]
  • 【おせち料理のいわれ】4皿目「海老」 赤く華やかな海老はおせちには欠かせません。 茹でたりするとたちまち赤く色が変化する海老ですが、理由をご存知ですか? 甲殻類の殻は、アスタキサンチンという色素成分を含みます。 このアスタキサンチンは元は赤色なのですが、海老が生の状態だとタンパク質と結合した状態になり、緑っぽいような色になってしまのです。 しかし、茹でることによってタンパク質とアスタキサンチンが分離さ […]
  • 【おせち料理のいわれ】5皿目「田作り」 田作りは、その名のとおり「田を作ること」に由来しています。 魚のイワシなのにどうして田んぼが由来になっているのかというと、昔は田植えの肥料として乾燥したイワシを使用していたためだそう。 更に、イワシは肥料の中でも最も高価で、この肥料を使った田んぼは豊作になることが多かったそうです。 そのため「田作り」と呼ばれるようになりました。 また、田作りは、おせち料理の祝い肴 […]
  • 2020年 新春おせちカタログ【無料進呈!】 今年の5月、おせちの写真撮影を行いました。 おせち撮影レポート2019【博多久松】 こちらの撮影に参加した際、フードスタイリストさん、カメラマンさんにいつもとは違った表紙の雰囲気について理由を聞いてみました。 どうやら、今年のテーマが関係しているそうです。 今年のテーマ 毎年の表紙レイアウトをパターン化することで、お客様がひと目見たら「今年も博多久松のおせちが始まっ […]
  • 【おためしおせち】2020年新春おせちを一足先にお味見! おためしおせちとは 年に一度の大事なお正月、通販でおせちを注文するのって不安… 冷凍おせちってどんな感じ?味は? そんな方におすすめなのが「おためしおせち」! 500円で試食ができますので、お手軽にお試しいただけます。※送料別 入っている料理 久松では毎年味の改善を行っており、おせちの中身の3割を変更しています。 今年はおせちを16種類ご用意しており、お […]

博多久松おすすめ商品

  • 2020年 新春おせち特集
  • 【博多久松謹製】生姜昆布
2020年 新春おせち特集
【博多久松謹製】生姜昆布
2020年 新春おせち特集
【博多久松謹製】生姜昆布