この記事の目次
使用商品
材料(4人前)
- レンコン 150g
- アスパラ 100g(5本)
- 辛子たかな(お好みの味) 100g
- ニンニク 3片
- ニンニクの芽 80g
- 赤・黄色パプリカ 各1/4個
- めんつゆ 適量
- ごま油 適量
- 糸切り唐辛子 少々
作り方
- アスパラガスは、下部5cm程度の皮をピーラーでむき硬い部分だけ切り落とし、3cmくらいの乱切りにする。
- レンコンは薄い半月切りにし、ニンニクの芽とパプリカは食べやすいサイズに切る。
- フライパンにごま油とニンニクスライスを入れ火にかけ、レンコン・ニンニクの芽・辛子たかな・アスパラガスを入れて炒める。
- 全体に味をなじませるため、水を少々ふり炒める。
- めんつゆで味を調え、パプリカをいれ軽く炒め、最後にごま油を加える。
- 器に盛り、糸唐辛子をのせる。
ワンポイントアドバイス
レンコンは、よく洗い皮をむきスライスして水に漬けておきます。よく混ぜ、水を1度取り替えます。
酢を少し入れると白く仕上げることが出来ます。
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