タグ: おせち料理のいわれ

発祥地は岐阜県中津川。栗と砂糖のみを材料とし、茶巾で絞って形を整えて作ります。実はこれは、おせちのきんとんとは名前が同じでも製法が違います。そのため、...

田作りは、その名のとおり「田を作ること」に由来しています。魚のイワシなのにどうして田んぼが由来になっているのかというと、昔は田植えの肥料として乾燥した...

赤く華やかな海老はおせちには欠かせません。茹でたりするとたちまち赤く色が変化する海老ですが、理由をご存知ですか？甲殻類の殻は、アスタキサンチンという色...

黒豆は、その名の通り黒いですよね。大豆の仲間なのになぜ黒いのか？というと、黒豆は皮にアントシアニンという色素を含むためです。黒豆は最初から完全に黒いわ...

数の子は鰊（ニシン）の卵を天日干しまたは塩漬けにした食べ物です。長持ちさせるために工夫されていますが、塩漬けについてはとても塩辛くなっています。味付け...

くるっと巻かれた伊達巻は色鮮やかで、おせち料理の中でも華やかですよね。伊達巻は、魚等のすり身に溶き卵と出汁を加えて味付けした物をふわふわに焼き上げ、巻...

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