お役立ちな菌の紹介

発酵とは、微生物の持つ酵素で物質を分解し、新たな成分へ生まれかわることです。
このことで、人にとって良い働きをもたらします。

ここで、そんな良い働きをもたらしてくれる発酵食品をご紹介します。

代表的な発酵食品

ヨーグルト

「made from 乳酸菌」
乳酸菌ですので、善玉菌を増やし腸内環境を整える作用があります。
また、ヨーグルトには骨や歯を丈夫にするカルシウムも多く含まれています。
乳酸菌は腸に届く前に胃酸によって死んでしまうため、先に胃に食べ物を入れることで酸の強度を弱めてくれます。

納豆

「made from 納豆菌」
消化がいいことももちろん、大豆なのでたんぱく質や食物繊維が豊富！
しかもイソフラボンのおかげで美肌にもいいんです。
納豆に含まれる『ナットウキナーゼ』という酵素は血栓を溶かす作用があるため、動脈硬化などを予防する効果があります。
加熱によりナットウキナーゼは不活性になるため、加熱せずに食べることをおすすめします。

みそ

「made from 麹菌」
味噌に含まれる「メラノイジン」という褐色色素は、血圧の上昇を抑える働きがあります。
ただし、塩分を多く含むため摂りすぎには注意。
ちなみに塩分を体外に出し易くしてくれる「カリウム」が多い食品は、緑黄色野莱や海藻類のワカメ。
味噌汁の具材にするとちょうどよさそうです。

チーズ

「made from 乳酸菌」
チーズはタンパク質やカルシウムを多く含んでいます。
チーズに含まれるカルシウムは体内に吸収されやすいため、少量のチーズでたくさんカルシウムを摂取できます。
ビタミンDを一緒に摂るとさらにカルシウムの吸収率がアップします。

キムチ

「made from 乳酸菌」
キムチに使われている野菜をエサとする植物性乳酸菌は酸に強いため、生きて腸まで届きます。
特に白菜に含まれる食物繊維は乳酸菌を元気にし、善玉菌を増やしてくれます。
また、唐辛子の辛味成分であるカプサイシンには、血行促進等の脂肪燃焼効果と代謝を良くしてくれる効果があります。

漬け物

「made from 乳酸菌」
ぬか床１ｇ当たり乳酸菌が１０億匹いると言われており、漬け物には、人の成長に必要なビタミンB2が豊富に含まれています。
また、キムチと同様に植物性乳酸菌が働いてくれるので免疫機能も高まります。

甘酒

「made from 麹菌」
甘酒に含まれるブドウ糖は、麹菌によって既に分解されている状態です。
そのため体内での分解の手間が省け、効率よく体内にエネルギー源を吸収できます。
豊富に含まれている成分（アミノ酸・ビタミンB群・ミネラルなど）は点滴と同じで甘酒は「飲む点滴」と言われています。
甘酒には食物繊維やオリゴ糖も豊富に含まれているため、善玉菌を増やし腸内環境を整えてくれます。

摂りすぎには注意ですが、体にいいこと尽くめの発酵食品です。
自分の体と相談しながら食事に取り入れてみてください。